红烧鸭 食材功效
料酒
八角
桂皮
蒜头
姜
鸭
洋葱
柿子椒
精盐
生抽
红烧鸭 食材用料
红烧鸭做法分解
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01
鸭肉洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
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02
红椒切丝，洋葱、青、红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝，蒜拍碎切成末。
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03
火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉变色，起锅沥油。
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04
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。
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05
加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒，炒均后加入水没过鸭肉，盖上锅盖闷。
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06
后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
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07
火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
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专家答疑
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