红烧豆腐鳝段 食材功效
大葱
精盐
料酒
豆腐
姜
蒜头
淀粉
红烧豆腐鳝段 食材用料
红烧豆腐鳝段做法分解
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01
豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
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02
宰杀鳝鱼洗净，去骨、头、剞成片，切成段，装入盘子待用。
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03
锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油。
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04
锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香。
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05
再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用湿淀粉10克勾芡，装盘即成
小贴士
鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
食谱相克：
1.鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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