砂锅鱼头汤 食材功效
豆腐
油菜
精盐
胡椒
料酒
姜
蒜头
大葱
砂锅鱼头汤 食材用料
砂锅鱼头汤做法分解
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01
锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下。
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02
取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色。
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03
然后下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜。
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04
起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油。
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05
将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
小贴士
1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味。
2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来。
3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。
4. 鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。
5. 多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。
6. 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
7. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血，木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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