熘鸡丝 食材功效
精盐
猪油
淀粉
熘鸡丝 食材用料
熘鸡丝做法分解
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01
将鸡蛋清搅打成糊备用。
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02
将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀。
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03
冬笋切成与鸡丝同样细的丝。
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04
取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁。
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05
炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
小贴士
备熟猪油600克，实耗130克。
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专家答疑
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