烟笋煮鸡杂 食材功效
蒜头
竹笋
子姜
精盐
白砂糖
芹菜
淀粉
烟笋煮鸡杂 食材用料
烟笋煮鸡杂做法分解
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01
将烟笋发好做成小指条，备用。
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02
鸡胗洗净切成鸡冠形，鸡肝、鸡心切成片，鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟，待用。
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03
锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底，原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上，撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形即可上桌。
小贴士
烟笋煮鸡杂的制作要诀：1.煮制鸡杂时要注意火候，不宜太老;2.收汁时要留意汁水多少，并用中火煮;3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。健康提示：鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化，此外此菜有消食导滞，帮助消化的作用，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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