清蒸花鲢鱼头 食材功效
姜
料酒
酱油
白砂糖
醋
菜籽油
大葱
淀粉
清蒸花鲢鱼头 食材用料
清蒸花鲢鱼头做法分解
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01
将花鲢鱼头洗净，宰成块，再往鲢鱼头中加入姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀入盘。
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02
再加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出，拣去姜丝、葱丝，淋上热油即可上桌。
小贴士
制作要诀：1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，只要薄薄的一层即可；2.醋的用途是去腥，用量不宜多，且吃不出酸味为宜；3.蒸制成菜可将营养损失减到最低。
健康提示：1.花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；2.莲藕不单可以健脑强体，更是营养美味的食物；3.脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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