烩鱼白 食材功效
精盐
淀粉
烩鱼白 食材用料
烩鱼白做法分解
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01
将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁搅匀。
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02
蛋清打匀，再加味精5克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片备用。
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03
锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”。
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04
炒锅在旺火上烤热，加入猪油15克，把葱段煸炒至有香味，再放入绍酒和白汤，捞出葱段。
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05
放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅即成。
小贴士
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
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