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    明炉酸菜鲫鱼卷 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    清热解毒

    功效与作用:

    简介及特色:肉质细嫩,肉味甜美,味鲜。

    明炉酸菜鲫鱼卷 食材功效
    明炉酸菜鲫鱼卷 食材用料
    主料

    鲫鱼:1000克

    酸白菜:150克

    冬笋:200克

    火腿:50克

    鸡蛋白:30克

    辅料

    料酒:15克

    味精:2克

    精盐:15克

    大葱:15克

    淀粉:20克

    明炉酸菜鲫鱼卷做法分解
    • 01
      冬笋、火腿分别切成火柴棍;
    • 02
      鲫用盐、料酒、姜、葱码味;
    • 03
      取鲫鱼肉一片,皮朝上,抹匀蛋清豆粉,放入酸菜丝,卷裹成直径2厘米的卷;
    • 04
      再将碗内底部抹一层油,上笼蒸至断生后取出;
    • 05
      清汤烧沸,放酸菜熬味,待出味后捞去多余的酸菜,留少许酸菜,放味精;
    • 06
      再将蒸熟的鱼卷放入盛器内,倒入制好的酸菜水,带明炉上桌即成。
    小贴士

      1. 原料要新鲜,要将酸菜洗净,否则汤色差;

      2. 鱼卷以断生为佳;

      3. 酸菜咸酸味不要太重,否则汤味差。

      健康提示:

      1. 中医认为鲫鱼有治虚羸、温中下气等功效;

      2. 主要用于利水、治水肿;

      3. 酸菜具有清热解毒、开胃健脾之作用。

      鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

      酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

      鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。