明炉三鲜鱼头汤 食材功效
精盐
火腿
鸡肉
香菇
油菜心
鸡蛋
胡椒
淀粉
明炉三鲜鱼头汤 食材用料
明炉三鲜鱼头汤做法分解
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01
将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头;
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02
鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用;
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03
下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
小贴士
1. 下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白;
2. 煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂;
3. 选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
麻辣小龙虾
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