姜
猪蹄
巴国腊味汤做法分解
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01
将猪蹄用水烧一下，再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用。
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02
锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开，打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟。
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03
捞出猪蹄切成块状，再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。
小贴士
1. 烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差;
2. 炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。
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