八宝碎扣鸭 食材功效
精盐
薏米
猪肉
火腿
八宝碎扣鸭 食材用料
八宝碎扣鸭做法分解
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01
将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中。
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02
煨至七成热，捞起。
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03
待凉后斩成块，排放在钵内，皮在底。
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04
猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
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05
炒锅内放花生油烧三成热。
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06
下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下。
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07
再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上。
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08
加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔。
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09
出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。
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010
炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫。调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。
小贴士
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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