辣椒炒大肠 食材功效
酱油
干辣椒
花椒
料酒
精盐
辣椒炒大肠 食材用料
辣椒炒大肠做法分解
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01
将猪大肠洗净。再将大肠放进锅中煮软。
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02
将干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒。锅中下油，烧油至六成热。
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03
倒入大肠，放点盐。
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04
转中火煸干水分。
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05
待大肠烘至有些干后滤干油。
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06
将姜蒜片放入油锅中翻炒出香。
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07
倒入辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色。
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08
倒入大肠翻炒一小会。
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09
放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒。
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010
至辣椒变成暗红色后关火即可。
小贴士
制作技巧：
清洗猪肠：
1.将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4.把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
营养分析：
大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
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