水煮活鱼 食材功效
蒜头
姜
葱
精盐
黄瓜
黄豆芽
鱼
花椒
淀粉
白芝麻
水煮活鱼 食材用料
水煮活鱼做法分解
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01
把鱼清洗干净。
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02
将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀。
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03
将干辣椒去籽剪成段。
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04
将酸菜、姜切细。
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05
把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒。
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06
将鱼骨煎一下后往锅内放入冷水。
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07
大滚后，把黄瓜和黄豆芽倒入锅中。
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08
均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻。
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09
烧热锅后，倒入油和辣椒油烧煮。
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010
烧至八成热后放下红辣椒和花椒爆香。然后直接倒在鱼面上，洒上切好的葱花即可。
小贴士
制作技巧：
片鱼时，第一刀别片断，第二刀才给它们一个了断，鱼片就会很大片，煮的时候也就不容易散了。
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