白芝麻
鸡蛋
面粉
万子酥鸭做法分解
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01
把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成几条长片。
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02
鸭腿、头、翅膀留用。
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03
鸡蛋打入碗中拨散。
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04
把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。
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05
将植物油烧至7成热，放入粘好芝麻的鸭肉，炒匀至酥脆。
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06
捞出，沥油。
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07
把鸭头、腿、翅膀炸酥，捞出后沥油。
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08
把炸好的鸭肉剁成长约长，条码入盘中。
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09
按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。
小贴士
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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专家答疑
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