泡椒河鳗 食材功效
蒜头
香油
泡椒河鳗 食材用料
泡椒河鳗做法分解
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01
把8杯水烧滚后，加入l杯冷水，马上将已杀好的鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状的鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
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02
取一只小盆，铺下泡椒然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
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03
在锅内加油，烧热，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
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04
在锅内加入油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。
小贴士
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
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