鲜炒鱼片 食材功效
精盐
香油
淀粉
料酒
鲜炒鱼片 食材用料
鲜炒鱼片做法分解
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01
将鱼肉洗净后，切成片。
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02
将红椒洗净后，剖开，去籽、切小块。
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03
将石斑鱼片过油，捞出。
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04
另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒。
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05
将料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙、香油少许、清水3大匙调匀，淋入锅内。
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06
接着放鱼片一同炒匀，即可盛出。
小贴士
制作提示：
1.石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2.鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3.将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
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