连理双味鱼 食材功效
精盐
姜
葱
料酒
连理双味鱼 食材用料
连理双味鱼做法分解
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01
把买回来得活桂鱼宰杀后去除内脏、剔去骨头，鱼肉一半切成鱼花，每块约为2公分的方形，另一半切成鱼片。然后分别往鱼花、鱼片上加入盐、料酒、姜葱码味，做待用;
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02
将鱼头去除腮，从下巴处切开按平，洗净。把鱼龙骨处的肚腹取出，之后修齐，鱼尾也要修齐，备用。
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03
将炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾放入一条盘中，再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的鱼花，另一侧放上炸好的鱼包，撒上五香盐，然后加以装饰点缀，即可上桌食用。
小贴士
桂鱼（鳌花鱼）是淡水鱼，鱼质嫩滑，用来清蒸及放汤均宜，是淡水鱼中的老鼠班，价钱相宜，是日常食用的鱼类，但骨硬，吃时要小心些。
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