酸辣蹄筋 食材功效
酱油
香油
猪油
蘑菇
精盐
醋
酸辣蹄筋 食材用料
酸辣蹄筋做法分解
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01
将火腿、兰片、蘑菇均切成大小适中的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再切为四小条;
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02
撇去上层浮沫，收汁，在碗里加醋、味精、汤，并放入葱花，将烩好的蹄筋连汤汁一并倒入碗内，淋上香油，即可食用。
小贴士
1、蹄筋经油发水泡回软，无硬心。
2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起锅时放入，才能突出酸味。
3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。
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