红辣椒
四川泡辣椒做法分解
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01
将粗、明矾放放小缸内。
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02
拣无虫害的红辣椒，洗净。
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03
把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
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04
腌至半个月后，翻缸检查一次。
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05
撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。
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06
腌至6个月后即成，3个以上可食用。
小贴士
制作提示：
1.半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害，这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。
2.泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸。
3.吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
健康提示：
1.粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢,还可以软化污垢、补充盐分和矿物质。
2.用来清洗创伤可以防止感染。
3.撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。
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