水煮凤片 食材功效
精盐
料酒
干辣椒
花椒
酱油
水煮凤片 食材用料
水煮凤片做法分解
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01
将鸡脯肉去筋膜洗净后，，切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，装碗内。
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02
将白菜心洗净后，切成0.7厘米长的段。
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03
将花椒洗净后，切成末。
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04
将姜洗净后，切成片。
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05
锅内油热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细。
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06
锅内下青蒜、白菜心、芹菜心，炒断生装盘。
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07
锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮。
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08
往锅里加入酱油、味精、料酒、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
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09
将鸡片抖散入锅，用筷子轻轻拨散，刚熟即倒在盘内配料上。
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010
撒上干辣椒、花椒末，然后淋上少量沸油即成。
小贴士
制作提示：
1.鸡脯肉要切得厚薄均匀。
2.码芡的水豆粉不宜太多太干。
3.鸡片下锅时要用手或筷子分散，切不可一次倒入，以免成坨不散、张片不伸。
健康提示：
1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力。
2.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
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