豆渣猪头 食材功效
姜
胡椒
八角
料酒
精盐
酱油
猪油
葱
花椒
豆渣猪头 食材用料
豆渣猪头做法分解
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01
选细豆渣用纱布包起入清水搓洗后蒸熟，挤干水分入锅，加油熵酥。
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02
猪脑顶肉去杂毛、烧皮、刮洗干净，改大菱形块，入锅加红汤，下调料烧耙，起锅盛于圆盘中间。
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03
锅中留原汁，下豆渣推转起锅，围于圆盘四周，并覆盖一部分猪脑顶肉即成。
小贴士
工艺关键
1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。
适合人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服。
肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
食疗作用
性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。
红豆粥
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
奶茶
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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