氽鸡卷 食材功效
面粉
豌豆
料酒
精盐
氽鸡卷 食材用料
氽鸡卷做法分解
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01
在鸡脯肉上，选择好的部位，切成12个合页片。
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02
将片好的12合页片平面在案板上，先用蛋清、面粉和成糊，抹在上面。
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03
再把鸡泥也分抹在上面，横着卷起来，粗细似笔管，用蛋粉糊封口。
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04
汤锅上火，注入高汤，加味精、盐、料酒。
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05
调好口味，稍一见开，即下鸡卷，放文火上。
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06
汤面始终保持似开非开的火候，待鸡卷熟后下豌豆，淋入鸡油，倒入荷花碗内即可。
小贴士
营养价值：
1. 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
2.豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆;紫花 。
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