扣四丝 食材功效
香菇
精盐
扣四丝 食材用料
扣四丝做法分解
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01
将笋切成5厘米长的细丝。
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02
腿肉切成5厘米长的细丝。
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03
取中扣碗一只，碗底放香菇。
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04
然后按色搭配分别排列在碗内(切丝过程中拣出碎料一起放入扣碗作底)。
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05
在碗内加绍酒和精盐5克、清汤50克。
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06
上笼甩旺火蒸5分钟。
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07
去掉扣碗。
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08
沸起后调准口味。
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09
(四丝用手勺扣准，不要冲乱)最后淋上鸡油，围上绿蔬菜即成。
小贴士
食物相克：
鸡肉忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。
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专家答疑
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