酥炸芝麻鱼 食材功效
精盐
鸡蛋
白糖
香油
鱼
番茄
料酒
酥炸芝麻鱼 食材用料
酥炸芝麻鱼做法分解
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01
鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
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02
锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
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03
番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
小贴士
此莱炸前一次性调味，码味时必须注意咸度，切不可太咸。炸制时第一次油温应低，才容易炸熟，第二次油温要高一点，才能使鱼外酥里嫩。
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