冬冬菇托儿 食材功效
精盐
冬冬菇托儿 食材用料
冬冬菇托儿做法分解
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01
选大小均匀的冬菇20个。然后把冬菇用水浸发。冬菇漂洗后挤干水，去蒂。
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02
将冬菇面朝下铺在盘内排齐。然后撒些干淀粉。将浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅。
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03
然后挤成小核桃大小的丸子20个。把20个丸子分别托放在冬菇上。
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04
再把火腿末，葱末分别撒在上面(或用火腿片和葱段等拼制成各种花、草形图案)即成冬菇托儿。把冬菇托入盘。
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05
把冬菇盘上笼用中火蒸4分钟(不能蒸过头，以免虾仁过老)。4分钟后取出滗去水。
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06
在冬菇盘四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热。
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07
再下猪油，放入葱段偏至有香味。烹入绍酒5克、加清汤、精盐1克。
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08
烧沸后，捞出葱，加味精1克。用湿淀粉调稀勾薄芡。
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09
然后浇在冬菇托儿上面。再在四周淋上鸡油即成。
小贴士
营养价值:
1. 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
2.以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。
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