【烧鸡公的做法大全】烧鸡公家常菜做法|烧鸡公怎么做好吃|烧鸡公做法大全-家庭医生在线

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by：匿名网友

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功效与作用：

简介及特色：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

烧鸡公食材功效

烧鸡公食材用料

主料	大公鸡：
辅料	葱：花椒：桂皮：青椒：姜：干辣椒：蒜：花椒大料：桂皮

烧鸡公做法分解

01

做酱-准备原料:
豆瓣酱一包，蜂蜜一瓶，辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油(南方称麻油)少许。
02

做酱-蒸酱:
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺，加入香油少许(香油千万不要多放)。
把这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
03

做酱-炸酱:
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全。
04

烧鸡公-准备原料：
将新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
05

烧鸡公-净肉:
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
06

烧鸡公-炒肉:
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中。
07

烧鸡公-加水:
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜。