莲香脱骨鸡 食材功效
生姜
莲子
火腿
香菇
精盐
莲香脱骨鸡 食材用料
莲香脱骨鸡做法分解
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01
将嫩母鸡(不剖肚)斩去爪。将香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用。
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02
加精盐2克，味精1克，拌匀。将材料从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内，用线缝合。
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03
然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出。用水洗净，放在品锅中加入姜块(去皮拍松)、葱结和绍酒5克。
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04
上蒸笼用旺火蒸2小时。
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05
取出滗出汁汤待用。
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06
去掉姜块，葱结，拆去缝合线。
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07
鸡腹朝上，放在盘中。
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08
将原汁汤倒入炒锅，加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子。
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09
烧沸后用湿淀粉勾薄芡。
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010
淋入鸡油，起锅浇在鸡身上即成。
小贴士
食物相克：
1.老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法。
2.鸡肉忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食。
3.鸡肉忌芥末、菊花
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
桔子
李子
百香果
专家答疑
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