炒合菜 食材功效
板栗
虾仁
淀粉
炒合菜 食材用料
炒合菜做法分解
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01
水泡粉丝用刀略斩，春韭摘洗净，切3厘米长的段。
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02
炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒。
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03
将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中。
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04
炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
小贴士
食谱相克
猪肉：不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，
鸡蛋：与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
淀粉：蚕豆不宜与田螺同食。
工艺提示
1.菠菜焯水，可去其涩味。
2.炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
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