西湖莼菜汤做法分解
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01
将鸡肉切成长约2寸的丝。
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02
锅内放适量清水，放大火上烧滚。
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03
滤去水盛入汤碗，放上鸡丝和火腿丝。
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04
把清汤(或鸡肉、火腿原汁汤)放入锅。
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05
加盐、味精烧滚后，缓缓浇入莼碗中。
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06
淋上鸡油即可。
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07
莼菜开瓶后沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分。
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08
炒锅下入花生油，烧到五成热，先下盐，加鲜汤250克和蘑菇汤250克，再放入冬菇丝、竹笋丝、蘑菇丝、莼菜、鲜番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒。
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09
汤烧滚后，淋上麻油，装入大汤碗。
小贴士
食物相克：
1.老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法。
2.鸡肉忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食。
3.鸡肉忌芥末、菊花。
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专家答疑
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