酱爆薯丁 食材功效
猪瘦肉
香菇
酱油
酱爆薯丁 食材用料
酱爆薯丁做法分解
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01
将番薯洗净去皮后，切成丁。
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02
将番薯放入开水锅中焯一下捞出。
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03
将瘦肉先用刀拍一下，然后再切成丁。
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04
将冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水。
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05
将水发香菇洗净后，切成丁。
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06
炒锅烧烫后，用油滑锅。
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07
倒出锅内余油，随即投入肉丁速炒。
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08
待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和。
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09
炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水。
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010
盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
小贴士
制作提示：
1.番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质(表面氧化物)，以及初步成熟。
2.滑油的目的是为了不使肉丁粘锅。
3.在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
健康提示：
番薯于米饭等主食又能起到蛋白质互补。
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土豆
薏米
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枇杷
羊骨
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专家答疑
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