精盐
仁雪米做法分解
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01
将猴头菇放入水中白灼，晾干后切粒，加少许盐，生粉拌匀。
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02
将青红椒切成同样大小的粒状，备用。
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03
油锅烧至3成热，放入原料划散、沥干，生粉勾芡颠翻装盘，撒入松仁即成。
小贴士
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
选购猴头菇：新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
食疗作用：性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
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