红菱子鸡 食材功效
白糖
精盐
醋
酱油
红菱子鸡 食材用料
红菱子鸡做法分解
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01
将鸡皮朝下放于砧板上，先用刀斩几下，再切成小块。
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02
取一个碗，在碗中放绍酒、酱油、白糖，醋、味精，用湿淀粉10克调成芡汁待用。
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03
将炒锅放在火上烧热后，用油滑锅后下猪油至约110℃时，把鸡肉入锅，用筷子划散，约10秒钟后用漏勺捞起。
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04
待油温升到约175℃时，再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸，倒入漏勺沥去油。
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05
原锅留油15克，放入葱段煽至有香味，放入鸡肉、菱肉、香菇。
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06
将芡汁加水25克，搅匀下入锅中，浇猪油10克，迅速颠锅，煸炒均匀使鸡肉和菱肉包上芡汁。
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07
淋上芝麻油出锅装盘即可。
小贴士
鸡肉禁忌
1.食时不应饮汤弃肉。
2.禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
3.不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
4.服用左旋多巴时不宜食用。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.与菊花相克：同食会中毒。
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