【丰收龙舟的做法大全】丰收龙舟家常菜做法|丰收龙舟怎么做好吃|丰收龙舟做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：鱼身深黄，肉质松脆，滋味鲜香。蛋、茧软滑，鲜咸适口，造型别致。

丰收龙舟食材功效

丰收龙舟食材用料

主料	桂鱼：一条鸡蛋：4个鱼茸：125克猪肥膘肉：100克
辅料	精盐：5克番茄沙司：50克干淀粉：400克味精：3克葱：15克姜丝：15克绍酒：50克红曲粉：0.5克熟猪油：500克熟菜油：5000克

丰收龙舟做法分解

01
将桂鱼去鳞、腮洗净，从背部剖开，剔除脊骨，取出内脏，洗净盛入盆里，加精盐3克、绍酒50克、味精1克、葱姜丝腌渍15分钟。
02
取大锅一只，置旺火上，加入熟菜油，烧七成热(约175℃)时，将干淀粉加适量水调稀抹在鱼身上，左手捏头，右手焾尾，入锅内炸至头尾上翘，基本定型时再松手将鱼浸入油中炸至成熟，起锅装入大盘中，成“龙舟”形。
03
待油温五成热(约110℃)时，将蛋液徐徐淋入锅内，一手用筷于不断推搅，待鸡蛋色呈金黄色起丝时，即起锅，沥干油，盛入“龙舟”的另一端，使呈“稻堆”状，然后将“麦穗”贴在“稻堆”上，“丰”字盖在“蚕茧”和“稻堆”的相交处。
04
在两边装上“红彩带”，将番茄沙司和甜面酱放在盘的两端即成。