素太极羹 食材功效
精盐
菠菜
豆腐
大白菜
香油
淀粉
素太极羹 食材用料
素太极羹做法分解
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01
将黄豆拣去杂质，洗干净，用温水浸泡回软。
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02
把菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤。
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03
将草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香。
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04
然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮。
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05
下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡。
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06
豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟。
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07
下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡。
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08
将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
小贴士
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
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