红油芹菜 食材功效
精盐
花椒
芹菜
香油
红油芹菜 食材用料
红油芹菜做法分解
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01
首先把干辣椒切成粒状，把辣椒粒放碗内，加热油制成辣椒油。
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02
把芹菜加入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥干水装盘。
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03
最后用精盐、味精拌匀，再放香油、花椒油、辣椒油拌匀即成。
小贴士
制作要诀：
1. 从烹调方法上讲，这是一个“炝”制的菜肴。
2. 炝的特点是，把原料在沸水中快速煮烫一下捞出，再拌调料。
3. 炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口，简单易学，又对原料的养分破坏较少，适于家庭采用。
4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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