海鲜清酱义大利麵 食材功效
透抽
蛤蜊
虾仁
蒜头
洋葱
意大利长面
橄榄油
白酒
精盐
奶油
海鲜清酱义大利麵 食材用料
海鲜清酱义大利麵做法分解
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01
将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。
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02
用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。
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03
将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，燜煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。
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04
另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
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05
锅中倒入橄欖油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。
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06
将义大利麵放入酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分鐘后，即可起锅装盘。
小贴士
1、煮好的意大利面控干水分，淋上橄榄油，防止干掉。2、要掌握好面和酱的量，面多酱少就没滋味了。
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