日式冷素面 食材功效
虾
鸡蛋
日式冷素面 食材用料
日式冷素面做法分解
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01
虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。
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02
冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。
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03
将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。
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04
然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起;木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。
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专家答疑
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