蓝莓盅 食材功效
白砂糖
小麦富强粉
小麦面粉
蓝莓
鸡蛋
鸡蛋黄
奶油
樱桃
白醋
猪油
蓝莓盅 食材用料
蓝莓盅做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
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02
已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
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03
酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
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04
取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
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05
各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
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06
挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
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07
在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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