肉桂核桃酥 食材功效
猪油
小麦富强粉
小麦面粉
鸡蛋
奶油
核桃
白砂糖
肉桂核桃酥 食材用料
肉桂核桃酥做法分解
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01
起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
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02
高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌匀的材料，一起制作酥皮面团；
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03
将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽40厘米长方形的酥皮后，静置松弛30分钟；
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04
酥皮面皮切成长40厘米、宽5厘米的两片酥皮面皮；
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05
将肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、细砂糖、鸡蛋一起搅拌均匀；
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06
再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，将核桃馅料涂抹在面皮上约0.2厘米的厚度，再覆盖上另一片酥皮面皮；
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07
把酥皮面皮放入冰箱冷冻至面皮变硬后取出；
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08
使用刀子切成0.8厘米宽度的长条形状后，再用手卷成螺旋形状；
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09
在表面刷上一层鸡蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分钟即可。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了
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专家答疑
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