番茄起士塔 食材功效
精盐
小麦富强粉
小麦面粉
奶油
鸡蛋
樱桃番茄
牛奶
奶酪
白砂糖
番茄起士塔 食材用料
番茄起士塔做法分解
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01
低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团；
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02
已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；
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03
取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；
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04
再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用；
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05
将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊；
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06
取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠；
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07
再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用；
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08
在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；
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09
取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
小贴士
1. 将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀，直到呈现出沙粒状态； 2. 加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟； 3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大； 4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠； 5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟； 6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。
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