黄金薯 食材功效
白砂糖
小麦富强粉
小麦面粉
奶油
鸡蛋
鸡蛋黄
杏仁
猪油
精盐
黄金薯 食材用料
黄金薯做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、水（130克）、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团；
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02
已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
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03
酥皮面皮用刀子分成长宽各113厘米的正方形酥皮面皮备用；
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04
取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后，再相互重叠起来作为夹层吐司，然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液；
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05
将面皮刷上一层蛋黄液后，再覆盖在夹层吐司上，并撒上杏仁片做为装饰；
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06
放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 地瓜馅料制作方法： 原料：地驻600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。 1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状； 2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。
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专家答疑
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