鲔鱼派 食材功效
精盐
小麦面粉
小麦富强粉
鸡蛋
鸡蛋黄
洋葱
金枪鱼
玉米
猪油
白砂糖
鲔鱼派 食材用料
鲔鱼派做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、盐（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团；
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02
将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
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03
将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮；
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04
取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去；
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05
最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 本品需备美奶滋适量。
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专家答疑
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