酥皮浓汤 食材功效
白砂糖
小麦富强粉
小麦面粉
火腿
鸡蛋黄
胡椒
精盐
猪油
酥皮浓汤 食材用料
酥皮浓汤做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团；
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02
酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
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03
再分切成数片长宽各113厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用；
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04
取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团；
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05
再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开；
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06
在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内；
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07
在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
小贴士
酥皮制作方法： 1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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