薰衣草蛋糕卷 食材功效
白砂糖
鸡蛋黄
小麦面粉
精盐
薰衣草蛋糕卷 食材用料
薰衣草蛋糕卷做法分解
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01
干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；
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02
捞去薰衣草，茶汁保留备用；
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03
蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；
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04
蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
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05
再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊；
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06
先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；
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07
再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
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08
取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；
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09
将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
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010
取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
小贴士
奶油酱 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
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