肉松起酥面包 食材功效
猪油
小麦富强粉
小麦面粉
鸡蛋
奶油
白砂糖
精盐
肉松起酥面包 食材用料
肉松起酥面包做法分解
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01
高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；
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02
酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
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03
用刀子分切成长宽各113厘米的正方形酥皮面皮备用；
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04
将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；
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05
面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；
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06
再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
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07
在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；
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08
放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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专家答疑
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