苹果
白砂糖
法式苹果派做法分解
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01
将苹果去皮去籽，对切后备用；
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02
在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；
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03
加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；
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04
将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；
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05
将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；
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06
再放入烤箱200200℃烤约30分钟即出炉；
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07
将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；
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08
放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；
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09
待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。
小贴士
1. 此派最后要翻倒在盘中，所以为避免黏模具的情况，模具上要充分擦上牛油或洒上面粉防黏； 2. 另外制作奶油糖苹果时要动作迅速，否常奶油糖极易烧焦。
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