奶油巧克力米蛋糕卷 食材功效
白砂糖
鸡蛋黄
牛奶
小麦面粉
苏打粉
巧克力
精盐
奶油巧克力米蛋糕卷 食材用料
奶油巧克力米蛋糕卷做法分解
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01
蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；再分次加入色拉油拌匀；
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02
牛奶也分次加入拌匀；可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；
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03
加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊； 6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
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04
先取13分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
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05
取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下； 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
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06
再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。
小贴士
奶油酱： 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
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