酱油
精盐
香菇
淀粉
山石脆鳝做法分解
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01
将发好并洗干净的香菇挤掉水分，用干布轻轻擦去表面的水分，然后用剪子把香菇剪成0.5厘米宽的丝状，做成为“鳝丝”，待用。
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02
炒把锅放在火上，下少量底油，随即放入白糖、醋、料酒、酱油、湿淀粉和清汤(50)克，烧开，待汁熬成金红色并发亮时，把炸酥的缮丝倒入炒勺内，连翻几下，使汁均匀地裹在缮丝上。
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03
在山石上摆上几缕姜丝，好似山道。放上香菜叶似绿树郁郁葱葱，再把红樱桃切成两半，放在山石塔尖上点缀即成。
小贴士
1、在配料时要注意各成分的比例，主料在拍粉时注意拍粉均匀。
2、入油锅炸的过程中注意油温的控制(180℃～210℃)。
3、在烧汤汁时，注意把握勾芡的时机。
红豆粥
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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