拿破化酥 食材功效
猪油
小麦面粉
小麦富强粉
核桃
奶油
白砂糖
拿破化酥 食材用料
拿破化酥做法分解
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01
起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
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02
再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
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03
将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后，放入烤盘内静置松弛30分钟；
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04
在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞；
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05
再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可；
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06
将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃；
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07
将材料相叠覆盖后，最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油，再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
小贴士
1. 法式包折法： 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 2. 本品需碎松饼屑适量。
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专家答疑
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