加州甜味披萨面皮 食材功效
精盐
小麦富强粉
小麦面粉
鸡蛋黄
白砂糖
橄榄油
加州甜味披萨面皮 食材用料
加州甜味披萨面皮做法分解
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01
将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
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02
将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
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03
再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
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04
将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
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05
待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
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06
将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
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07
将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
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08
再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
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专家答疑
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